সুস্বাদু ২ পদের হালিম তৈরির রেসিপি

হালিম তৈরির রেসিপি
সুস্বাদু ২ পদের হালিম তৈরির রেসিপি

কম বেশি সবাই হালিম খেতে পছন্দ করে। তবে অনেকেই বাসায় হালিম রান্না করতে পারে না। বাজারে সব কিছু রেডিমেড হালিম রান্নার মশল্লা পাওয়া যায়। তবে এতে হয়তো স্বাদ পায়না অনেকেই। তাই বাসায় সহজেই হালিম রান্নার রেসিপি দেয়া হল:

১। হায়দ্রাবাদী হালিম রান্নার রেসিপি

উপকরণঃ

  • ১। ১ কাপ বুটের ডাল,
    ২। খাসির মাংস,
    ৩। ১টি বড় পেঁয়াজ কুচি,
    ৪। ১ ইঞ্চি আদা কুচি,
    ৫। ১/৪ কাপ পুদিনা পাতা কুচি,
    ৬। ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
    ৭। ২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো,
    ৮। ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো,
    ৯। ১ টেবিল চামচ গরম মশলা,
    ১০। লবণ স্বাদমত,
    ১১। ১/৪ কাপ টমেটো কুচি,
    ১২। ১টি লেবুর রস,
    ১৩। ১ লিটার পানি,
    ১৪। পেঁয়াজ বেরেস্তা (সাজানোর জন্য) ।

প্রণালীঃ
– প্রথমে বুটের ডাল ভাল করে ধুয়ে পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।
– এরপর প্রেশার কুকারে বুটের ডাল, মাংস,হলুদের গুঁড়ো, লবণ, আদা কুচি এবং পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ৪ থেকে ৫ হুইসেল দেওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
– একটি প্যানে তেল গরম করে, এতে পেঁয়াজ কুচি, এক চিমটি লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেঁজে নিন (সাজানোর জন্য বেরেস্তা করা)
– এবার প্যানে টমেটো কুচি, ধনিয়া গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিয়ে ভাঁজুন।
– ডালে কিছু পানি দিয়ে নেড়ে সেটি মশলার মধ্যে দিয়ে দিন।
– প্রয়োজন হলে আরেকটু লবণ দিয়ে জ্বাল দিন। এর সাথে লেবুর রস মিশিয়ে নাড়ুন।
– পরিবেশন পাত্রে এটি ঢেলে ধনে পাতা কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ডাল মাংস।

২। স্পেশাল চিকেন হালিম রেসিপি

উপকরণঃ
মুগ, মাসকলাই ডাল, মসুর ডাল আর পোলাও চাল মিলে আধা কেজির মত নিন। এক কাপ পরিমাণ গম নিন। এসব কিছু গুঁড়ো করে নিন ব্লেন্ডারে বা পাটায়। সময় অনেক কম লাগবে।

  • বাকি যা লাগবে-
    ১। মুরগি একটা ১ থেকে দেড় কেজি ছোট পিস করে কাটা,
    ২। পেঁয়াজ ৪ টি কুচি করে বেরেস্তা করা,
    ৩। পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ,
    ৪। আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,
    ৫। রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ,
    ৬। হলুদ মরিচ গুঁড়ো মিলে ২ চা চামচ,
    ৭। গরম মশলা পাউডার ১ টেবিল চামচ,
    ৮। জিরা গুঁড়ো ২ চা চামচ,
    ৯। ধনিয়া গুঁড়ো ২ চা চামচ,
    ১০। ধনিয়া পাতা কুচি,
    ১১। আদা কুচি,
    ১২। তেল হাফ কাপ,
    ১৩। লবণ স্বাদমত ।

প্রণালিঃ
– প্রথমে মুরগির সাথে সব মশলা মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন আধাঘণ্টা।
– এবার বড় হাড়িতে তেল দিয়ে তাতে মাখানো মুরগির পিসগুলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প পানি রান্না করুন ২০ মিনিট। তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন এটা হয়ে গেছে।
– এবার এতে প্রথমে গুড়া করে রাখা সব রকম ডাল আর গম এর মিশ্রণটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৫ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। ভালোভাবে পানি আর মশলার সাথে ডাল মিশিয়ে নিবেন।
– আঁচ মিডিয়াম করে রান্না করুন ১ ঘণ্টা। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে ভুলবেন না।
– ঘন হয়ে আসলে তেল উপরে উঠে আসবে।
– নামিয়ে হালিম এর উপরে ধনিয়া পাতা কুচি আর কুচি করা আদা, কাঁচা মরিচ, বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।

(Visited 295 times, 1 visits today)
Share :
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Leave a Reply

Be the First to Comment!

Notify of
avatar