একসাথে ৪টি মজাদার স্যুপ তৈরির রেসিপি

চিকেন কর্ন সুপ

রেস্টুরেন্টে গিয়ে স্যুপ অনেকেই খেয়ে থাকেন, কিন্তু সঠিকভাবে জানা না থাকায় অনেকেই এ সুপ বাড়িতে বানাতে পারেন না। রেসিপি জানা থাকলে আপনি বাড়িতেই তৈরি করতে পারবেন মজার স্বাদের ও পুষ্টিকর এই স্যুপ। তাই আপনাদের জন্য আজ রইলো ৪টি দারুণ স্যুপ তৈরির রেসিপি

১। চিকেন কর্ন স্যুপ –

উপকরণঃ
১। মুরগির অর্ধেকটা (হাড়সহ),
২। ভুট্টা আধা কাপ,
৩। কর্নফ্লাওয়ার পরিমাণ মতো,
৪। ক্যাপসিকাম ও আলু ইচ্ছা মতো,
৫। পেঁয়াজ কাটা আধা কাপ,
৬। ময়দা ২ টেবিল-চামচ,
৭। চিকেন স্টক অথবা পানি পরিমাণ মতো,
৮। লবণ স্বাদ মতো,
৯। গোলমরিচ-গুঁড়া পরিমাণ মতো,
১০। তেল ১ টেবিল-চামচ,
১১। মাখন ১ টেবিল-চামচ।

প্রস্তুত প্রণালিঃ
– মাংস কেটে একটু লবণ এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে মাখিয়ে নিন৷ হাঁড়িতে তেল গরম হলে, মাংস দিয়ে হালকা ভেজে নিন৷
– সঙ্গে ক্যাপসিকাম, আলু, পেঁয়াজ, ময়দা ও মাখন দিয়ে পাঁচ ছয় মিনিট ভেজে চিকেন স্টক অথবা পানি দিন আধা হাঁড়ি ভরে৷ এভাবে প্রায় ৪৫ মিনিট সুপ রান্না করুন৷
– মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে সুপ থেকে তুলে হাড় থেকে মাংসগুলো ছিড়ে সুপের মধ্যে দিয়ে হাড় ফেলে দিন। শেষে গোলমরিচ-গুঁড়া, লবণ যদি লাগে তা দিয়ে আরও ছয় সাত মিনিট রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন সুপ
– পরিবেশনের আগে পছন্দ মতো কাঁচামরিচ-কুচি, ধনেপাতা, লেবু দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন৷

 

২। চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ –

উপকরণঃ
১। মুরগির মাংস – ১/৩ কাপ,
২। ফুলকপি কাটা – ১ কাপ,
৩। গাজর কিউব – ১/২ কাপ,
৪। মটর শুটি – ১/২ কাপ,
৫। কর্ণ ফ্লাওয়ার(পানিতে গোলানো) – ২ টেবিল চামচ,
৬। কাঁচা মরিচ কুচি-২ টি,
৭। টেস্টিং সল্ট – ১ চা চামচ,
৮। লবণ – ১ চা চামচ,
৯। চিনি – ১/২ চা চামচ,
১০। পানি – ১ লিটার,
১১। সয়া সস – ১ টেবিল চামচ,
১২। ভিনেগার – ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালিঃ
– মুরগির মাংস থেকে হাড় আলাদা করে মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিন। ১ লিটার পানি দিয়ে হাড় সেদ্ধ করে ১/২ লিটার চিকেন স্টক তৈরি করুন।
– চিকেন স্টকের সাথে মুরগির মাংস, সয়া সস, ভিনেগার, টেস্টিং সল্ট, লবণ, চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে মৃদু আঁচে স্যুপ রান্না করুন। স্যুপ নামাবার ২০-২৫ মিনিট আগে কাটা সবজি দিয়ে মৃদু আঁচে সুপ রান্না করুন।
– মাংস ও সবজি সিদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ, টেস্টিং সল্ট, কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে মৃদু আঁচে আরও কিছুক্ষণ রাখুন। স্যুপ ঘন হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

৩। থাই স্যুপ রেসিপি –

উপকরণঃ
১। ৪-৫ কাপ চিকেন স্টক,
২। ১ টেবিল চামচ তেল,
৩। আধা কাপ মুরগির মাংস চিকন লম্বাটে করে কাটা,
৪। আধা কাপ খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ,
৫। ২ টি ডিমের কুসুম,
৬। ৩-৪ টেবিল চামচ চিলি সস,
৭। ২ টেবিল চামচ,
৮। ১ টেবিল চামচ সয়াসস,
৯। ৭-৮ টি কাঁচামরিচ ফালি,
১০। কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ,
১১। টেস্টিং সল্ট ১ চা চামচ,
১২। লেবুর রস ১ চা চামচ,
১৩। ৪/৫ টি লেমন গ্রাস/ থাইল গ্রাস,
১৪। চিনি ১ চা চামচ,
১৫। লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালিঃ
– মুরগীর মাংসের হাড় নিয়ে ১০-১২ কাপ পানিতে একটু লবণ দিয়ে সিদ্ধ করতে থাকুন। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হলে চিকেন স্টক তৈরি হয়ে যাবে। এরপর ছেঁকে নিয়ে চিকেন স্টক চুলায় বসিয়ে দিন।
– চিকেন স্টকে মাংস, চিংড়ি মাছ, লেমন/থাই গ্রাস, সয়াসস, চিলি সস, টমেটো সস, লবণ, চিনি ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে দিন ও নেড়ে মিশিয়ে নিন ভালো করে।
– ডিমের কুসুম একটি বাটিতে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবং স্টকে ডিম দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন যাতে পুরোপুরি মিশে যায়।
– মাংস ও চিংড়ি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে স্টক জ্বাল দিতে থাকুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে আধা কাপ পানিতে কর্ণ ফ্লাওয়ার গুলিয়ে স্টকে দিয়ে দিন।
– খুব দ্রুত ও ঘন ঘন নাড়তে নেড়ে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। নতুবা কর্ন ফ্লাওয়ার দলা ধরে যাবে।
– ২-৩ মিনিট নেড়ে ঘন হয়ে এলে এতে লেবুর রস ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে একটু নেড়ে নিন।
– লবণের স্বাদ বুঝে নিন এবং এরপর চুলা থাকে নামিয়ে নিন। ব্যস, এবার গরম গরম স্পাইসি থাই স্যুপের মজা নিন হালকা এই শীতে।

 

৪। টমেটো গাজরের স্যুপ রেসিপি –

উপকরণঃ
১। টমেটো ৪টি,
২। গাজর ২টি,
৩। পেঁয়াজ ১টি,
৪। রসুনের ৩ কোয়া,
৫। তেজপাতা ১টি,
৬। গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ,
৭। ভেজিটেবল অথবা চিকেন স্টক ২ কাপ,
৮। তেল ২ চা-চামচ
৯। লবণ স্বাদ মতো,
১০। ধনেপাতা সাজানোর জন্য।

প্রস্তুত প্রণালিঃ
– টমেটো ও গাজর কিউব করে কেটে নিন। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, রসুন, টমেটো, গাজর আর তেজপাতা দিন। সামান্য লবণ আর ১ কাপ চিকেন স্টক দিয়ে ফুটতে দিন ১৫ মিনিটের মতো।
– ১৫ মিনিট পর ঠাণ্ডা করে ব্লেন্ড করে নিন। তারপর এই মিশ্রণ আবার প্যানে দিয়ে বাকি এক কাপ স্টক দিয়ে ফুটতে দিন।
– একবার ফুটে উঠলে গোলমরিচের গুঁড়া আর লবণ দিয়ে নামিয়ে নিন। হয়ে গেলে উপর দিয়ে ধনেপাতার কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম এই সুপ।

(Visited 142 times, 2 visits today)
Share :
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Leave a Reply

Be the First to Comment!

Notify of
avatar