যে কোন বিশেষ আয়োজনে আমাদের মিষ্টির প্রয়োজন হয়। মিষ্টি খেতে আমাদের সকলের খুবই পছন্দ। আর মিষ্টির মধ্যে অনেক ধরনের আয়োজন থাকে। একেক জনের একেক ধরনের মিষ্টি পছন্দ। তাই আজ আমি খুব সুস্বাদু রসমালাই তৈরির রেসিপি নিয়ে এসেছি। চলুন জেনে নেই গুড়া দুধ দিয়ে কিভাবে রসমালাই তৈরি করা যাবে।
মিষ্টি তৈরির জন্যঃ
১। গুড়া দুধ – ১০০ গ্রাম
২। ডিম – ১ টি (বড় আকৃতির)
৩। ময়দা – ১ টেবিল চামচ
৪। বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
৫। ঘি – ১ চা চামচ ( হাতে মাখানোর জন্য)
মালাই তৈরি করার জন্যঃ
১। তরল দুধ – দেড় লিটার
২। চিনি – দেড় কাপ ( স্বাদ মত)
৩। এলাচ – ৫ টি
৪। বাদাম – এক মুঠো।
রসমালাই তৈরির প্রনালীঃ
১। গুড়া দুধের মিষ্টি তৈরি করতে প্রথমে গুড়া দুধ, ময়দা, বেকিং পাউডার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ডিম ভালো করে ফেটে, গুড়া দুধের মিশ্রন মিশিয়ে ডো তৈরী করতে হবে, দেখবেন যেন বেশি শক্ত/ নরম না হয়।
২। এবার হাতে ঘি মাখিয়ে পছন্দ মত শেপে মিষ্টি তৈরী করে নিতে হবে, অবশ্যই মিষ্টিগুলো ছোট করে তৈরী করবেন। কারন দুধে ছাড়লে মিষ্টি ফুলে দ্বিগুন হয়ে যাবে।
৩। এই দিকে মালাই করার জন্য দেড় লিটার তরল দুধ জ্বাল দিয়ে ১ লিটারের মত করে আনতে হবে এবার এর মধ্যে চিনি, এলাচ দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় রাখতে হবে। যদি দুধ বেশি পাতলা মনে হয় তাহলে সামান্য গুড়া দুধ অথবা কন্ডেন্সমিল্ক মিশিয়ে দিতে পারেন।
৪। মালাই হয়ে গেলে চুলার আঁচ মাঝারি করে সব মিষ্টি দুধে একে একে দিয়ে দিতে হবে। দশ মিনিট মাঝারি আঁচে চুলায় রেখে নামিয়ে ফেলতে হবে। কোন ভাবে বেশি নাড়া চারা করবেন না। ঠান্ডা হলে কিছুক্ষন ফ্রিজে রেখে করে বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার রসমালাই।
Leave a Reply
Be the First to Comment!