৫ রকমের মজাদার নাড়ু তৈরির রেসিপি

নারকেলের নাড়ু
নারকেলের নাড়ু

নাড়ু বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম। ব্যস্ত জীবন যাত্রায় ছোটবেলায় খাওয়া বিভিন্ন রকমের নাড়ুর স্বাদ হয়তো অনেকেই ভুলে যাচ্ছেন। কিন্তু রেসিপি জানা থাকলে চাইলে খুব সহজেই ঘরে বানাতে পারেন মজাদার সব নাড়ু ।

১। নারকেলের নাড়ু তৈরির রেসিপি

উপকরণঃ
১। মাঝারি আকারের নারকেল ২টা,
২। চিনি বা গুড় পরিমাণ মতো,
৩। তেজপাতা ৫টা,
৪। গোটা এলাচ ৫-৬টা।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
– প্রথমে নারকেল ভালো করে কুরিয়ে নিন। এরপর কোরানো নারকেলে, চিনি বা গুড়, তেজপাতা ও এলাচ একসঙ্গে মিশিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিন।
– বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে কড়াই চুলা থেকে নামিয়ে তেজপাতা ফেলে দিন। গরম থাকতে থাকতে নারকেলের খামি হাতে নিয়ে গোল গোল করে তৈরি করুন নাড়ু।
– এরপর ঠাণ্ডা বাতাসে শুকিয়ে বয়ামে ভরে মুখ বন্ধ করে রেখে দিতে পারেন। এতে অন্তত এক সপ্তাহ ভালো থাকবে।

২। চিড়ার নাড়ু তৈরির রেসিপি

উপকরণঃ
১। চিড়া আধা কেজি,
২। খেজুরের গুড় ৮০০ গ্রাম,
৩। এলাচ ৫টা,
৪। জিরা গুঁড়া সামান্য,
৫। ঘি ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
– চিড়া ভেজে নিন। গুড়ে সিকি কাপ পরিমাণ পানি ও ঘি দিয়ে চুলায় দিন। গুড় ফুটে উঠলে এলাচ গুঁড়া দিন।
– ঘন হয়ে এলে ভাজা চিড়া দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। চিড়া-গুড়ের মিশ্রণ ভালো করে মিশে গেলে জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হওয়ার আগেই হাতে একটু ঘি মাখিয়ে গোল গোল করে নাড়ু তৈরী করুন ।

৩। তিলের নাড়ু তৈরির রেসিপি

উপকরণঃ
১। তিল ১ কাপ,
২। গুড় ১ কাপ,
৩। পানি আধা কাপ,
৪। বাদাম ভাজা পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
– প্রথমে তিল হাল্কা ভেজে নিন। এরপর চুলায় পানি ও গুড় দিন। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে তিল ও বাদাম দিয়ে নাড়তে থাকুন। নামানোর সময় হলে নামিয়ে গোল গোল করে বানিয়ে ফেলুন গরম গরম তিলের নাড়ু।
– প্রতিটি নাড়ু গরম গরম বানানোর সুবিধার জন্য একটি পাত্রে ঠাণ্ডা পানি নিয়ে মাঝে মধ্যে হাত ভিজিয়ে আবার নাড়ু বানাতে হবে। এতে নাড়ু বানানোর সময় হাতে আঠা আঠা ভাব লেগে থাকবে না।
– ঠাণ্ডা হলে কাঁচের বয়ামে ভরে রাখলে নাড়ু ভালো থাকবে দীর্ঘদিন।

৪। সুজির নাড়ু তৈরির রেসিপি

উপকরণঃ
১। সুজি ২৫০ গ্রাম,
২। চিনি ২৫০ গ্রাম,
৩। নারকেল ১টি (মাঝারি),
৪। ঘি সিকি কাপ,
৫। ক্ষীরসা ২ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
– ২ কেজি দুধ জ্বাল দিতে দিতে যখন ঘন হয়ে ২ কাপ হবে তখন নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে। সুজি ঘি দিয়ে ভেজে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
– নারকেল মিহি করে কুরিয়ে নিন। এবার চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে কোরানো নারকেল নেড়ে জ্বাল দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর চুলা থেকে নামিয়ে ট্রেতে ঢেলে ঠাণ্ডা করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
– এবার সেই নারকেলে, সুজি, ও পরিমাণ মতো ক্ষীরসা, এলাচগুঁড়া একসঙ্গে মাখতে হবে। যদি বেশি শুকনো হয়ে যায় তাহলে আরো একটু ক্ষীরসা ও ঘি মাখতে হবে। সবশেষে হাতের তালুতে নিয়ে গোল করে নাড়ু বানিয়ে নিন।

৫। চালের নাড়ু তৈরির রেসিপি

উপকরণঃ
১। চাল ১ কাপ,
২। কোরানো গুড় দেড় কাপ,
৩। নারকেল কোরানো ১ কাপ,
৪। তিল আধা কাপ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
– চাল ১ চিমটি লবণ ও পানি দিয়ে মাখিয়ে চুলাতে আধা ভাজা গুঁড়া করে নিতে হবে। তিল ভেজে নিতে হবে।
– কোরানো গুড় ২ টেবিল-চামচ পানি দিয়ে চুলায় দিতে হবে। গুড় গলে এলে চালের গুঁড়া, নারকেল, তিল একসঙ্গে দিয়ে দিতে হবে।
– ভালোভাবে মিশে গেলে ট্রেতে ঢেলে ঠাণ্ডা করে নিন। গরম গরম থাকতেই বানাতে হবে। যদি ঠান্ডা হয়ে যায়, তবে আবার একটু গরম করে নিতে হবে।

(Visited 442 times, 1 visits today)
Share :
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Leave a Reply

Be the First to Comment!

Notify of
avatar