৪ টি ভিন্নধর্মী খাবারের রেসিপি

৪ টি ভিন্নধর্মী খাবারের রেসিপি
৪ টি ভিন্নধর্মী খাবারের রেসিপি

হ্যালো রাজশাহী ম্যাগাজিন এ সবাইকে স্বাগতম, আশা করি সবাই ভাল আছেন। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ৪ টি ভিন্নধর্মী খাবারের রেসিপি। পরবর্তী রেসিপি পেতে লাইক ও শেয়ার করুন…
✔ Like ✔ Comment ✔ Share ✔ Tag ✔ Review করে ছড়িয়ে দিন সবার কাছে। ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন আমাদের সাথেই থাকুন।

১। গাজর ছানার সুইস রোল

# হালুয়া তৈরিঃ

উপকরনঃ
• গাজর ১ কেজি (মিহি কুচি করা)
• দুধ ১/২ কেজি
• চিনি ১/২ কাপ( ইচ্ছেমত)
• বাদাম কুচি ১/২ কাপ (কাঠ ও কাজু মিক্স)
• মাওয়া বা গুড়ো দুধ ১/৪ কাপ
• এলাচ গুড়ো ১/২ চা চামচ
• ঘি ২ টেবিল চামচ

প্রণালীঃ
প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে মাঝারি আ্ঁচে একে একে গাজর, এলাচ গুড়ো, ও ফুড কালার (ইচ্ছেঅনু্যায়ী) দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন। দুধ দিয়ে নেড়ে ঢেকে অল্প আ্ঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন। গাজর সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেলে আ্ঁচ হাল্কা বাড়িয়ে পানি শুকিয়ে নিন। এখন চিনি দিয়ে বারবার নাড়তে থাকুন। বাদাম কুচি ও মাওয়া দিয়ে মিশিয়ে নিন। এখন মিশ্রন টি একদম ঘন মাখামাখা হবে। আরো কিছু সময় চুলাতে রেখে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।

# রোল তৈরিঃ

উপকরনঃ
• ছানা ১ লিটার দুধের(খাঁটি গরুর দুধের ফ্রেশ ছানা নিন)
• গুড়ো দুধ ১ কাপ বা মাওয়া
• পাউডার চিনি ১/৪ কাপ বা স্বাদমত( চিনি এর বদলে ১/২ কাপ কনডেন্সড মিল্ক দিলেও হবে)
• ঘি ১ টেবিল চামচ
• এলাচ গুড়ো ও গোলাপজল ১/২ চামচ করে(পছন্দমত, না দিলেও হবে)

প্রণালীঃ
ছানা ও ১/২ কাপ গুড়ো দুধ ভাল করে মথে নিন বা ফুড প্রসেসরে একদম মিহি করে নিন। কোন দানা না থাকে যেন। প্যান ঘি গরম করে চুলার আ্ঁচ একদম কমিয়ে দিন। এখন ছানা্র মিশ্রন দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। পানি একদম শুকিয়ে গেলে চিনি দিন ও নাড়ুন। চাইলে এই সময় এলাচ গুড়ো ও গোলাপজল দিতে পারেন। চিনি একদম মিশে গেলে চুলা বন্ধ করুন।(পুরো প্রসেস করতে ১০-১৫ মিনিট সময় লাগবে)। অন্য প্লেটে নিয়ে গরম মিশ্রণটি হাত দিয়ে একটু মথে বাকি দুধ মিশিয়ে মিহি করে ডো এর মত করে নিন। দুপিস বেকিং পেপার বা পলিথিন নিন। একটি বেকিং পেপারে ছানা নিয়ে উপরে আবার বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে বেলুনি দিয়ে পাতলা আয়তাকার করে বেলে নিন। পেপার উপর থেকে সরিয়ে গাজরের হালুয়া বিছিয়ে দিন। পেপার সহ এটি রোল করে নিন। ১ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। ধারালো ছুড়ি দিয়ে স্লাইস করে পরিবশন করুন।

২। ক্রসেন্ট ব্রেড পুডিং

উপকরনঃ
• ক্রসেন্ট ব্রেড ১০ পিস অথবা সাদা পাউরুটি ১৫ পিস
• মাখন ১/৪ কাপ + ১/৪ কাপ(ছোট কিউব করা)
• হালকা গরম দুধ ১ লিটার বা ৪ কাপ
• ডিম ৬ পিস
• ভ্যানিলা এসেন্স ১ টেবিল চামচ
• ক্রিম ১ কাপ
• চিনি ১ কাপ বা পরিমানমত (আমি চিনি নাদিয়ে ১ কাপ চিনিকে ক্যারামেল করে দিয়েছি)

প্রণালিঃ
ব্রেডগুলো হাত দিয়ে ছিড়ে নিন বা পাউরুটি হলে ছোট পিস করে নিন। বেকিং ডিশে বাটার লাগিয়ে নিন। এখন ব্রেডের টুকরো গুলো বেকিং ডিশে রাখুন। প্যানে ১ কাপ চিনি ও ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে চুলাতে দিন। মাঝারি আঁচে ক্যারামেলের রং বা ব্রাউন হওয়া শুরু করলে ১/৪ কাপ বাটার দিয়ে মিশিয়ে নিন। এখন ক্রিম দিয়ে মিশিয়ে নিন। চুলা থেকে নামিয়ে এই মিশ্রন দুধের সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ভ্যানিলা মিশিয়ে নিন। এখন দুধের মিশ্রনে ২পিস করে ডিম দিয়ে ভাল করে হুইস্ক করুন যাতে কোন দানাদানা না থাকে। চিনি লাগলে আরো দিন। এখন ব্রেডের উপর সবদিকে সমানভাবে এই কাস্টার্ড মিশ্রন ঢালুন। ১ ঘন্টা এভাবে রাখুন। এতে ব্রেডগুলো কাস্টার্ডকে ভাল করে শুষে নিবে। ওভেন ১৮০ সেঃ এ প্রিহিট করুন। বেকিং ডিশটি ওভেনে দিয়ে ৪৫ মিনিট বেক করুন। উপরে ব্রাউন হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। হাল্কা গরম পরিবেশন করুন।

৩। কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন

চিকেন মেরিনেশনঃ
• মুরগী ১ টি (১০ পিস করা)
• লবন ১ চা চামচ
• প্যাপরিকা বা লাল মরিচ ও কালো গোল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ করে
• আদার রস ১ টেবিল চামচ

মুরগীর সাথে উপরের সবকিছু একসাথে মিশিয়ে ২০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।

চিকেন ফ্রাইঃ
• ময়দা ১/২ কাপ
• কর্ন ফ্লাওয়ার ১/২ কাপ
• চালের গুড়া ১ + ১/২ কাপ
• লবন ১/২ চা চামচ
• ডিম ২ টি
• তেল ভাজার জন্য

ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার, চালের গুড়া, লবন মিশিয়ে নিন ভাল করে। মুরগীর সাথে ডিম ও ময়দার মিশ্রন মিশিয়ে নিন। কড়াইতে ১/২ লিটার তেল নিয়ে গরম করে মুরগীর পিস গুলোকে ডুবোতেলে মিডিয়াম থেকে অল্প আচে ১০ মিনিটের মত সময় নিয়ে ভেজে তুলুন। ক্রিস্পি বানানোর জন্য ভাজা চিকেনের পিস গুলোকে পুনরায় ডুবো তেলে দিয়ে চুলার আচ বাড়িয়ে সোনালী করে ভেজে তুলুন।(প্রথমে অল্প আচে আর ২য়বারে বেশি আচে ভাজতে হবে)

সসি কোটিং তৈরিঃ
• রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
• টমেটো সস ১/২ কাপ
• হট ও চিলি সস ১/৪ কাপ করে
• সয়া সস ১ টেবিল চামচ
• চিলি ফ্লেকস ২ চা চামচ
• তিল ভাজা ২ টেবিল চামচ
• তেল ২ টেবিল চামচ ও চিনি ১ টেবিল চামচ

কড়াইতে তেল দিয়ে রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন। সব সস দিয়ে ফুটতে দিন।ফ্রাইড চিকেন পিসগুলো দিয়ে মিশিয়ে নিন। চিলি ফ্লেকস ও তিল ছিটিয়ে মিশিয়ে নিন। গরম পরিবেশন করুন।

৪। পটেটো ফিঙ্গারস

উপকরনঃ
• সিদ্ধ আলুঃ ৩-৪ পিস
• সুজিঃ ১/২কাপ
• ধনেপাতা ,কাচামরিচ মিহিকুচি ইচ্ছেমত
• গোলমরিচ বা লাল মরিচ গুঁড়ো ও টালাজিরা গুঁড়ো ১চা চামচ করে
• লবন স্বাদ মত
• তেল ভাজার জন্য

প্রণালিঃ
১/২ কাপ ফুটন্ত গরম পানির সাথে ১চা চামচ তেল ও সুজি মিশিয়ে নিন। খামিরটি ২ মিনিট ঢেকে রাখুন। আলু ভর্তা করে নরম সুজি ও বাকি উপকরন ভাল করে মিশিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। ১ টেবিল চামচের মত আলুর মিশ্রন নেয়ে ফিঙ্গারের মত বানিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন। তেল ফুটন্ত গরম হতে হবে, তা না হলে ফিঙ্গারগুলো ভেঙ্গে মিলিয়ে যাবে। সোনালি করে ভেজে তুলে নিন। সসের সাথে পরিবেশন করুন।

(Visited 305 times, 1 visits today)
Share :
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Leave a Reply

Be the First to Comment!

Notify of
avatar