আপনি নিজেই তৈরি করুন সুস্বাদু টমেটো সস

নিজেই-তৈরি-করুন-টমেটো-সস

বিষাক্ত প্রিজারভেটিভসহ বানানো আকর্ষণীয় বোতলে টমেটো সস স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর। টমেটোর সস বা টমেটো সস তৈরির নিয়মও খুবই সহজ। দেখে নিন টমেটো সস রেসিপি। কারন ইচ্ছা করলেই নিজের ঘরেই টমেটো সস বানানো যায়।

উপকরণঃ
১। টমেটো ১ কেজি
২। আদা বাটা ১/২ চা চামচ
৩। রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
৪। শুকনো মরিচ ৩-৪ টি (১ কাপ গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন)
৫। সিরকা ১/২ কাপ
৬। চিনি স্বাদমতো
৭। তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ সব ১ টি করে
৮। জায়ফল ও জয়ত্রি গুড়ো ১/৪ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
গোটা টমেটো ধুয়ে শুকনো গামছা বা মারকিন কাঁপর দিয়ে মুছে নিন।
– প্রতিটি টমেটো চারভাগ করে কেটে নিন।
একটি পাত্র চুলায় দিয়ে গরম করে টমেটো গুলো দিয়ে দিন। সামান্য লবন ছিটিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখুন।
টমেটো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে পানি বের হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে রাখুন।
– মোটা চালুনি দিয়ে চেলে খোসা ও রস আলাদা করে নিন।
– এবার টমেটোর রস। আদা, রসুন, সিরকা ও মরিচ একসঙ্গে মিহি করে ব্লেন্ড করুন.
– এবার ব্লেন্ড টমেটোর সাথে বাকি সব উপকরন দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। সস ঘন হয়ে গেলে লবণ চেখে নামিয়ে ফেলুন।

সংরক্ষনঃ-
কাচের পাত্র ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। কাচের পাত্রে সস রাখলে বেশিদিন ভাল থাকে।
সস সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হলে বেশি নাড়াচাড়া না করে বোতলে কিংবা বয়ামে ভরে রাখুন।
৪-৫ দিন পরে পরিবেশন করুন।
চাইলে ফ্রিজেও রাখতে পারেন।

টিপসঃ-
* সসের পানি পানি ভাব শুকিয়ে আনতে হবে । প্লেটে রাখার সাথে সাথে যদি চারদিক পানি বের হয়ে আসে তাহলে বুঝবেন হয়নি । পানিভাব কম থাকলে সস বেশি দিন সংরক্ষন করা যাবে।

* সাইট্রিক এসিড টক এর পরিবর্তে ব্যাবহার করা হয় । টমেটো যদি কম টক হয় তাহলে ১/২ চাচামচের বেশি দিতে পারেন । আবার বেশি হলে কম পরিমানে দিতে হবে অথবা স্বাদ অনুযায়ী দিতে হবে ।

* সোডিয়াম বেনজয়েট বেশি পরিমানে দিলে একটা বাড়তি কেমিক্যাল টাইপের ঘ্রাণ আসবে। তাই কম দেয়ার চেস্টা করবেন । নিয়ম প্রতি কেজিতে ১/৪ চাচামচ দিতে হবে । এর থেকেও সামান্য কম দিলে সমস্যা হবে না ।

* ঢাকার যে কোন সুপার সপ গুলোতে সোডিয়াম বেনজয়েট (৪০-৪৫ টাকা), সাইট্রিক এসিড (২০-২৫ টাকা) ও সিরকা (৫৫-৬০ টাকা) পাবেন।

(Visited 72 times, 1 visits today)
Share :
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Leave a Reply

Be the First to Comment!

Notify of
avatar