জেনে নিন টক-ঝাল-মিষ্টি বড়ই আচারের সহজ রেসিপি।

টক-ঝাল-মিষ্টি-বড়ই-আচার

আচার পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়াই ভার। বর্তমানে খাবারের একটা বিশেষ উপাদানে পরিণত হয়েছে আচার। আমাদের দেশে বিভিন্ন মৌসুমে বিভিন্ন ধরনের আচার তৈরি হয়। আজকাল সব জায়গায় কিন্তু বরই পাওয়া যাচ্ছে। শুধু কাঁচা নয়, বরং শুকনো বরই দিয়েও বানিয়ে ফেলা যায় মজাদার বরই আচার।

উপকরণ:
১। শুকনা বড়ই ১ কেজি
২। চিনি- ৩৫০ গ্রাম
৩। সরিষার তেল- ৫০০ মিলিলিটার
৪। আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
৫। রসুন কুচি- ২ টেবিল চামচ
৬। মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
৭। লবণ পরিমাণমতো
৮। পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ,
৯। জিরা ভেজে গুঁড়া করা- ১ টেবিল চামচ
১০। ভিনেগার- ২৫০ মিলিলিটার
১১। শুকনা মরিচ- ৮টি

প্রস্তুত প্রণালীঃ
শুকনো বরইগুলো আচার বানানোর আগের রাতে বোঁটা ফেলে দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন সারারাত।
পরদিন বরইগুলো থেকে পানি ভালোভাবে ঝরিয়ে ফেলুন।
শুকনো মরিচ ছাড়া বাকি সব মশলা একটি পাত্রে নিয়ে তাতে ভিনেগারটুকু ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
একটি পাত্রে তেল নিয়ে চুলোয় বসান। তেল গরম হয়ে এলে এতে সবটুকু মশলা দিয়ে দিন।
এরপর এতে চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষান।
কিছুক্ষণ পর এতে শুকনো মরিচ ও বরইগুলো দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
আচার ঠাণ্ডা হলে বয়ামে তুলে ফেলুন।

এই আচার বয়ামে সারা বছর সংরক্ষণ করে খাওয়া যাবে। চিনির পরিবর্তে গুড় দিয়েও এই আচার করা যায়। সেক্ষেত্রে গুড় আগেই গলিয়ে নেবেন।

(Visited 234 times, 1 visits today)
Share :
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Leave a Reply

Be the First to Comment!

Notify of
avatar