ছোলা-মুড়ির সাথে আমরা সকলেই পরিচিত। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ছোলা ভুনার রেসিপি। চলুন জেনে নেই কিভাবে ছোলা ভুনা তৈরি করা যায়।
উপকরনঃ
১। ছোলা – ৫০০গ্রাম,
২। আলু – ৩টি (মাঝারিসাইজ),
৩। রসুন বাটা – ২-৩ কোয়া,
৪। পেঁয়াজকুঁচি – ১ কাপ,
৫। আদাবাটা – ১ চা-চামচ,
৬। দারুচিনি + এলাচ-বাটা + জিরা-বাটা – ১ চা-চামচ,
৭। ধনিয়া গুড়া – ১/২ চা-চামচ,
৮। শুকনো মরিচের গুড়া – ১চা-চামচ,
৯। গোলমরিচ + লবঙ্গ গুড়া – ১/২ চা-চামচ,
১০। তেজপাতা – ২-৩ টি,
১১। কাঁচামরিচকুঁচি – ইচ্ছামতো,
১২। ধনিয়াপাতাকুঁচি – ১ মুঠো (না চাইলে নাও দিতে পারেন),
১৩। লবন – স্বাদমত,
১৪। হলুদ – পরিমানমতো।
প্রনালিঃ
১। ছোলা ভুনা করতে হলে প্রথমে ছোলাকে ভাল করে ধুয়ে হলুদ, লবন ও আলু (আলু চিরে দিলে ভালভাবে সিদ্ধ হবে) এই গুলো প্রেশার কুকারে কয়েক মিনিট দিয়ে সিদ্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে।
২। ছোলা সিদ্ধ হয়ে গেলে এর পর পানি দিয়ে ধুবার দরকার নেই। পানি মাখা মাখা রেখে নামাতে হবে। আলাদা করে আলু চটকে নিতে হবে। কিন্তু বেশি ভর্তা করার প্রয়োজন নেই।
৩। এবার প্যানে তেল গরম করে নিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ কুঁচি তেলে দিয়ে আধা ভাজা হলে সব মশলা ও তেজপাতা দিয়ে ১-২ মিনিট নাড়াচাড়া করার পর ছোলা দিয়ে দিতে হবে । শেষে আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৩-৪ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে।
৪। ছোলা মাখা মাখা হয়ে আসলে নামানোর আগে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
কিছু টিপসঃ
* পেঁয়াজ কুচি যত দিবেন ততই মজা হবে।
* আলুটা ছোলা ভুনাকে সুন্দর ও মাখা মাখা করে। তাই পরিমান মতো আলু দিতে হবে। বেশি দিলে আবার প্যাচ প্যাচে হয়ে যাবে।
কিভাবে পরিবেশন করবেনঃ
* গরম গরম সালাদ অথবা মুড়ি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
Leave a Reply
Be the First to Comment!