রেসিপি আম-আচারে ইলিশ কাসুন্দি

রেসিপি আম আচারে ইলিশ কাসুন্দি
রেসিপি আম আচারে ইলিশ কাসুন্দি

বাংলার ঘরে ঘরে ইলিশের রকমারি রান্না হয়। ইলিশ মাছের নাম শুনলেই সরষে ইলিশ, ইলিশ পোলাও, ইলিশ ভাজা, ইলিশের দোপিয়াজি এই নামগুলো মনে আসে। আর নামের সাথে সাথে অজান্তেই জিহ্বাটা ভিজে যায়। ইলিশের রেসিপি, তা যা দিয়েই হোক স্বাদ কিন্তু কমবে না!! তাই আজ রইল একটু ভিন্ন স্বাদের একটি ইলিশের পদ। চলুন দেখে নেই,

রান্নার উপকরণঃ

১। ইলিশ মাছ ( ৫ টুকরো )
২। আমের যেকোনো টক আচারের মশলাসহ তেল ( ২ টেবিল চামচ )
৩। কাসুন্দি ( ১ টেবিল চামচ )
৪। লবণ ( স্বাদমতো )
৫। চিনি ( আধা চা-চামচ )
৬। হলুদগুঁড়া ( ২ চা-চামচ )
৭। মরিচগুঁড়ো ( ১ চা-চামচ )
৮। পাঁচফোড়ন ( আধা চা-চামচ )
৯। কাঁচামরিচ ( ৪-৫ টি )
১০। সর্ষে তেল ( আধা কাপ )

রান্নার প্রণালিঃ

– কড়াইতে তেল গরম করে লবণ-হলুদ মাখানো ইলিশ মাছ হালকা করে ভেজে নিন।
– মাছ তুলে নিয়ে ওই তেলেই পাঁচফোড়ন দিন। এবার তাতে হলুদগুঁড়া ও মরিচগুঁড়া দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।
– এরপর পানি ও ভাজা মাছ দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে কাসুন্দি, কাঁচামরিচ ও আচারের তেল-মশলা দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে দিন।
– ঢাকনা খুলে রান্না করুন যতক্ষণ না পর্যন্ত মাছ সেদ্ধ হয় ও মশলা থেকে তেল ছড়ায়।

হয়ে গেলো আম-আচারে ইলিশ কাসুন্দি। এই রান্নাটি একটু মাখা মাখা হয় ও তেল দিয়েই ভাত মেখে খেতে হয়। রান্নাটা একটু ব্যতিক্রম তবে খেতে খুব সুস্বাদু।

(Visited 50 times, 1 visits today)
Share :
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Leave a Reply

Be the First to Comment!

Notify of
avatar